Moussaka som härstammar från det grekiska köket är faktiskt mycket enkelt att göra. Inom en timme har du en riktig god maträtt som du kan unna dig utan några alls hämningar vare du gillar lchf mat eller inte. Denna maträtt faller på läppen de flesta!
Istället för den vanliga bechamelsås använde jag mascarponeost för att minska på kolhydrater. Jag har lite rotfrukter i gratängen för smakensskull men dess mängd är inte märkvärdigt med avseende på lchf diet. Som jag skrev tidigare är jag inte sträng lchf-are, men jag gärna minskar på onödiga kolhydrater.
Moussaka passar utmärkt med lchf bröd eller zucchinipasta. Annars om du äter vanlig men ändå hälsosam och mättande mat prova moussaka med bulgur eller bovete.
Recept till LCHF moussaka
Ingredienser:
till 4 portioner
- 500 g blandfärs
- 1 morot, grovt riven
- 1 liten bit selleri, grovt riven
- 1 lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, tärnade
- 10 cm purjolök, fint strimlat
- burk krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 2 tsk spiskumminfrö, rostade och malda
- ¾ tsk kanel
- 1 msk olja
- 1 stor aubergine
- 250 g mascarpone
- 1 ägg
- 2 ½ dl parmesan
- salt och svartpeppar att smaka av
Gör så här: Först skiva och salta aubergin. Låt stå i 30 miuter. Krama sedan vätska ur aubergin. Pensla aubergin med olivolja och grilla. Fräs lök och vitlök i olja i en minut. Tillsätt morot, selleri och purjolök samt kryddor och fräs en minut till. Ta i blandfärsen. Fräs till blandfärsen är inte längre röd. Tillsätt krossade tomater samt tomatpuré , salta, peppra och koka såsen i 20 minuter.
Under tiden vispa mascarpone med ägg och blanda med riven parmesan. Smaksätt med salt och svartpeppar. Bredd halva såsen i gratängform. Lägg på auberginskivor och sedan resten av såsen. Bredd mascarpone över och gratiner moussaka i 200ºC varmluftsugn i cirka 20 minuter (i vanlig ugn lite längre eller höj temperatur om 15 grader). Ta ut färdigt gratinerad moussaka från ugnen och låt svalna i 10 minuter innan du skär den i bitar.
